Nos cafés 2018-02-15T15:59:41+00:00

NOS CAFÉS,
Blend et Pure Origine

CAFÉS BLEND
CAFÉS PURE ORIGINE

Cafés Blend

Intenso

DESCRIPTION

Intense en goût et en corps, Intenso allie une sélection d’Arabicas d’Amérique centrale et latine, et la force d’un Robusta d’Asie semi lavé pour une bouche ample et corsée.

CORPS

TORRÉFACTION

Torréfaction robe de moine + pour les arabicas, plus douce pour le robusta, afin de laisser les arabicas s’exprimer, et garder un équilibre.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

Crémeux et corsé

ARÔME ET GOÛT

Un café puissant, au corps intense.

Dolce Vita

DESCRIPTION

Recherche d’équilibre, Dolce Vita est principalement composé d’Arabicas doux et Acidulés : Brésil, Mexique, Ethiopie et Colombie. Une pointe de Robusta du Vietnam « Wet Polished » permet d’arrondir la vivacité des arabicas pour proposer un café équilibré et rond.

CORPS

TORRÉFACTION

Torréfaction robe de moine pour les arabicas comme pour le robusta, tout en rondeur.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

Consensuel pour plaire au plus grand nombre !

ARÔME ET GOÛT

Une attaque ample, qui présente une belle palette aromatique, soutenu par un corps rond et enveloppant. Idéal pour l’expresso !

Absolu

DESCRIPTION

Mélange de 4 arabicas de grande qualité, Absolu allie un Brésil Cerrado (appellation d’origine), un Mexique Altura lavé d’altitude pour sa vivacité, un Colombie Excelso lavé pour plus de complexité et un Ethiopie Nekempte nature pour arrondir la fin de bouche.

CORPS

TORRÉFACTION

Torréfaction assemblée, robe de moine très homogène pour ces arabicas.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

Aromatique, complexe et long en bouche.

ARÔME ET GOÛT

Une légère acidité en attaque qui permet une belle longueur, une large palette aromatique qui va de l’agrume au cacao et une fin de bouche ronde. Absolu présente une tasse très agréable pour les connaisseurs, et peut se déguster à tout moment de la journée.

Cafés Pure Origine

Mexique Chiapas Altura EP BIO

DESCRIPTION

Ce café lavé du Mexique nous offre par ses variétés botaniques et son altitude une concentration d’arômes exceptionnelle. Café Certifié issu de l’Agriculture Biologique.

CORPS

TORRÉFACTION

Torréfaction robe de moine pour l’expresso.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

Vif et fruité.

ARÔME ET GOÛT

Une attaque vive laisse la place à une forte concentration aromatique, un corps subtil et une longueur en bouche rare. Il viendra parfaire un repas soigné.

Etiopie Moka Sidamo Grade 2

DESCRIPTION

Berceau du café dans le monde, l’Ethiopie offre des cafés d’une grande complexité tout en finesse. La région de Sidamo nous offre des cafés lavés d’altitude, le grade 2 nous assure une grande qualité de la tasse.

CORPS

TORRÉFACTION

Torréfaction douce pour le moka, café délicat par excellence, afin de préserver ses arômes fragiles.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

Doux et fleuri.

ARÔME ET GOÛT

Un café tout en finesse. Quand son grain nous rappellera des odeurs de caramel au beurre ; à la tasse on sera surpris par ses notes fleuris, on trouvera aussi les fruits blancs et un corps discret. Un café de connaisseur !

Guatemala Huehuetenango SHB

DESCRIPTION

Un Arabica lavé d’altitude, une récolte en picking pour une maturité optimum.

CORPS

TORRÉFACTION

Torréfaction robe de moine + pour cet arabica lavé, on cherche ici à limiter l’acidité de ce café pour développer une tasse suave.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

Crémeux et rond.

ARÔME ET GOÛT

Un café très suave aux notes de pain grillé et de cacao. Les arômes de fruits se développent également, pour finir sur un corps rond et maîtrisé ; du sur mesure pour l’expresso de fin de repas.

Etiopie Moka-Djimmah Décaféiné à l’eau

DESCRIPTION

Avec des cafés naturellement faibles en caféine, l’Ethiopie nous offre ici un café nature, séché au soleil, qui allie finesse des arômes et équilibre du corps.

CORPS

TORRÉFACTION

Torréfaction douce pour ce café nature.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

Fin et équilibré.

ARÔME ET GOÛT

Un café fin avec une attaque délicate et des arômes typiques des mokas. En fin de bouche, le corps légèrement terreux typique des cafés nature viendra apporter un bel équilibre à la tasse. Tout le plaisir d’un bon café même le soir.

Exception Grand cru éphémère qui change au gré des saisons

DESCRIPTION

Il s’agit toujours d’un café d’une grande qualité exprimant au mieux les typicités de son terroir. A chaque saison nous sélectionnons un café fraichement récolté, avec une traçabilité complète qui nous permet de connaître les variétés botaniques utilisées, le producteur et parfois même la parcelle !

CORPS

Variable en fonction de l’origine et du process utilisé : lavé, nature ou honey ; mais en général des cafés assez doux.

TORRÉFACTION

Torréfactions adaptées pour l’infusion en expresso et en méthodes douces.

PRINCIPALE CARACTÉRISTIQUE

A chaque voyage, de nouvelles rencontres et toute une histoire à raconter…

ARÔME ET GOÛT

Au fil des saisons nous retrouverons toutes les palettes des arômes du café, de l’acidité vive des agrumes aux notes grillées de noisette, en passant par la rondeur de chocolat ou de cacao. C’est un tour du monde des plus belles plantations…